Казалось бы, все устрицы примерно одной формы, одного вкуса и отличаются лишь размером? Но нет, у них масса различий, как говорят специалисты – различий столько же, сколько волн в океане
1. Fine de Claires. Обладают свежим морским ароматом, сильно йодированы. В них много воды. Эксперты советуют сочетать их с сухим белым вином.
2. Special de Claires. Похожи на Claires Fine, но обладают более мясистым составом и полным вкусом.
3. Esmeralda – отличаются мясом зеленоватого цвета. Это связано с тем, что их выращивают рядом с водорослями navicula blue.. Сочетается с белым вином Альбариньо.
4. Delta del Ebro. Эта средиземноморская устрица выращивается в дельте реки Эбро, очень мясистая с ярко выраженным морским вкусом. Также прекрасно сочетается с вином Альбориньо.
5. Pied de cheval. Редкие устрицы большого размера, по возрасту – от 10 до 20 лет. Рекомендуют употреблять с шампанским Брют.
6. Belon. Плоская устрица, которая растет в чистой и пресной воде, обладает яркий йодированным вкусом и немного горчит. Рекомендуют употреблять с шампанским Cava Brut Nature.
7. Царская устрица. Фаворит «русских царей» в прошлом, выращивается во французской Бретани около 3-4 лет. Много белого и твердого мяса, с очень сильным йодированным ароматом. Рекомендуется употреблять с французским белым вином Burdeos.
Некоторые из этих видов можно попробовать на наших экскурсиях во Францию!
