Происхождение Сим-и-томба связано с морскими традициями города Тосса-де-Мар. Раньше, когда рыбалка занимала долгое время, рыбаки брали с собой из дома всё необходимое для приготовления вкусного обеда.
Обычно они брали печь, уголь, железный котел, а также корзину с картофелем, луком, чесноком, помидорами, перцем, маслом и различными специями (соль, перец, шафран и т.д.)
Когда наступало время подкрепиться, в котёл выкладывали лук, перцы, помидоры, нарезанный кольцами картофель и несколько зубчиков чеснока.
Из выловленной рыбы выбирали ту, которую рыбаки не смогли бы продать (из-за дефектов при ловле или малопопулярного сорта).
Обычно выбор выпадал на такие сорта рыбы, как: хек, морской черт, пилохвост и тд.
Куски рыбы выкладывали сверху на овощи, добавляли оливковое масло, заливали водой и ставили на огонь.
Пока блюдо варилось, из чеснока и оливкового масла в ступке вручную взбивали соус алиоли.
Далее алиоли добавляли в блюдо, дав ему покипеть еще от 2 до 5 минут.
Рестораны города Тосса-де-Мар активно рекомендуют своим гостям полакомится таким традиционным и вкусным блюдом! А вы пробовали сим-и-томбу?
