Многие, кто едет в отпуск в Испанию, хотят не только полежать на пляже, поездить на экскурсии, но и отведать настоящие свежие морепродукты и блюда из рыбы. Про морепродукты мы уже говорили, статьи можно почитать здесь:
http://www.bonavistatour.com/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/
http://www.bonavistatour.com/gde-poprobovat-samye-svezhie-ustricy/
http://www.bonavistatour.com/pulpo-a-la-gallega/
http://www.bonavistatour.com/ispanskaya-paelya/
Итак, какую рыбу можно купить в магазине или заказать в ресторане и с чем ее едят?
– Морской черт (Rape) – Это то существо, которое пугает детей в рыбных магазинах. Его вид очень необычный и устрашающий! Морской черт – это рыба с плоским коричневым телом и круглой головой с большим ртом и боковыми плавниками. У нее нет чешуи, а кожа гладкая и мягкая. Интересно, что у него совсем нет костей, кроме центрального хряща! Хорошо подходит для супов и жарки…если Вы его не боитесь.
– Морской окунь (Pargo, Pagre) – Еще один яркий представитель подводного мира – рыба с приплюснутым телом, круглой головой и серого цвета. Обычно морского окуня жарят на масле, он напоминает по вкусу речного судака.
– Пятнистая камбала (Palaia, Solleta). – Плоская необычная на вид рыбка, у которой глазки прямо над носом, светло-коричневого цвета. Ее обычно жарят или запекают в духовке.
– Путассу (Maire, Bacaladilla) – небольшая рыбка, серого цвета с выпученными глазами. Принадлежит к семейству тресковых, можно солить или жарить.
– Форель (Truita, Trucha) – рыбка небольшого размера из семейства форелевых. Зеленовато-серого цвета, костей совсем немного – прекрасно подходит для запекания или жарки. Хорошо сочетается с лимоном.
– Дорада (Orada, Dorada) – Рыба с серебристым блестящим овальным телом и сплюснутой головой, боковыми и спинными плавниками. Часто готовится в испанских ресторанах, сочная и очень вкусная! Запекается в соли, а также с лимоном, жарится на гриле.
– Скумбрия (Verat, Caballo) – Блестящая рыба, среднего размера, светло-зеленого цвета с серыми полосками на спине. Достаточно жирная, подходит для соления, жарки, запекания.
– Хек (Lluc) – Имеет длинное сплюснутое тело и удлиненную голову. Спина зеленоватая, брюхо белое. Одна из популярных рыб для приготовления. Практически не требует термообработки. Мясо очень нежное и диетическое.
– Анчоус (Boquerón) – Небольшая рыба, которая занимает лидирующие позиции в испанской кухне много веков. А именно, анчоусы принято солить! На Коста Брава существует даже Музей Анчоусов. Купить баночку соленых анчоусов можно абсолютно везде! С ними готовят закуски, тапас.
– Тунец (Tonya, Atun) – Рыба темно-синего цвета с полосками на брюхе. Обладает спинными и боковыми плавниками, тело приплюснутое и крепкое. Вырастает до внушительных размеров вплоть до 300 кг. На Коста Брава особенно популярны красные тунцы и тунец Бонито. Их подают в сыром виде с соевым соусом или жарят, но буквально по 5 минут с каждой стороны. Также тунец продают в консервированном виде и активно используют в зеленых салатах.
– Лосось (Salmo) – крупная рыба (55-90 см) серебристого цвета, внутри красная. Едят как в сыром виде с соевым соусом, так и в жаренном, тушеном, запеченном. Говорят, что в основном эту рыбу привозят из Норвегии.
Рыбу лучше всего покупать в рыбных лавках (Peixateria) или на специализированных рыбных рынках. Как правило, такие рынки проходят рано утром в портовых городах, где можно купить свежий улов (цена возможно будет выше, чем в супермаркетах, зато рыба – точно свежая). Если Вы покупаете в супермаркете, то примечательно, что продавец сам помоет, почистит, разделает и, если нужно, нарежет Вашу рыбку как Вы ему скажете. Вам же останется ее только приготовить! В ресторанах рыбу чаще всего подают с рисом, картофелем, овощами, в запеченном или жаренном виде!
Приятного аппетита и новых Вам открытий!
