В Испании в летнюю жару особенно популярны холодные крем-супы! Все знают о самом популярном – гаспачо, но есть еще и другие…сегодня расскажем о супе сальморехо!
Сальморе́хо (salmorejo) — холодный суп-пюре из томатов и хлеба, родом из андалусской Кордовы. Сальморехо делают из помидоров, хлеба, масла, чеснока и уксуса. Томаты обычно очищают от кожицы и протирают вместе с другими ингредиентами. Суп подаётся холодным с нарезанным «горным хамоном» и варёными яйцами. На вид имеет розовато-оранжевый цвет, похож гаспачо, но значительно гуще благодаря добавлению хлеба. Консистенция сальморехо позволяет использовать его в качестве соуса для макания. В Андалусии сальморехо, сервированный в стеклянных бокалах, часто подаётся в качестве тапас.
В Каталонии также можно попробовать сальморехо в кафе, ресторанах или купить в супермаркете!
