Одно из самых популярных блюд в Испании – конечно же паэлья! Большое количество рецептов приготовления и богатая история – вот что делает паэлью предметом интереса гостей Испании.
Сегодня попробуем разобраться с историей и откуда это блюдо взяло такое название. Изначально, паэлья – это блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица. Название происходит от латинского слова patella — «сковорода».
Родина блюда – Валенсия, а именно место в 12 километрах к югу от столицы провинции, близи от озера Альбуфера, где на заболоченных полях многие века выращивали рис. Считается, что испанская паэлья впервые была приготовлена именно здесь, в деревушке Эль-Пальмар на берегу озера.
История происхождения паэльи уводит нас к первому тысячелетию нашей эры. Однако паэлья, похожая на современную появилось лишь в XV веке. В Средние века она готовилась на бульоне, сваренном на потрохах или куриной грудке, и в старинных поваренных книгах упоминалась как «рис по-валенсиански». Многообразие рецептов паэльи зародилось именно в Средневековье.
Сегодня паэлью можно попробовать в каждом ресторане Испании, а также на городских мероприятиях: принято готовить гигантскую паэлью на огромной сковороде прямо на улице! Так что, если вы собираетесь на отдых в Испанию, обязательно попробуйте их национальное блюдо.
